Bolo de arroz cru (sem glúten)

Aposto que você estranhou ao ler o título deste post né? Pois é, quando vi essa receita no blog Cozinhar Consciente também estranhei, pensei será possível? e resolvi testar...e o resultado é surpreendente!! Quando bati a massa tive a impressão que fosse encruar, virar um pudim, sei lá, mas taí o resultado: 

Fica fofo e úmido, além de não conter glúten, ideal para celíacos ou intolerantes ao glúten, ou apenas para quem quer diminuir o consumo do mesmo...já falei um pouco disso aqui.

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de arroz cru (branco ou integral)*
3/4 xícara  (chá) de leite (vaca, soja ou coco)
3/4 xícara  (chá) de açúcar mascavo (usei o demerara)
3/4 xícara  (chá) de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher(sopa) de fermento em pó

- já acrescentei 1 colher (chá) de canela em pó e ficou divino.

* já fiz a versão com arroz integral, branco e meio a meio, todas dão certo!! A versão 100% arroz integral fica com o sabor mais forte, então, para quem quer fibras e sabor, recomendo fazer meio a meio.

Modo de preparo:
Coloque o arroz numa bacia de vidro com água quente e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra e bata no liquidificador com o leite, açúcar, óleo, ovos e o sal. Por último adicione o fermento em pó e pulse somente para misturar.
Despeje numa forma redonda (25 cm) ou em uma forma com furo no meio, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro ele saia seco. Espere amornar e desenforme.