Talharim de abobrinha

Gente, para quem ainda não experimentou, vale a pena!! É super saboroso, além de ser saudável. É uma receita rápida, fácil, prática e super leve...fica a dica para o jantar de hoje!!

Cochonilha

Cochonilha

  

Quiabo

Eu adoro quiabo, mas tem muitas pessoas que fazem cara feia só de pensar. E muitos, talvez não gostem por causa da baba que ele solta, será? Mas com essa técnica culinária, espero que você mude de opinião...

Shimeji

O shimeji (Pleurotus ostereatus) é um alimento de excelente valor nutriticional, pois contém alto teor de proteínas e fibras, além de conter baixo teor de gordura e uma considerável quantidade de fósforo. Além disso contém cálcio, ergosterol, que é precursor da vitamina D, fundamental para a fixação do cálcio nos ossos e ferro. E mais, fortalece o sistema imunológico por conta da betaglucana, que se alia às células de defesa do nosso organismo. Além de ser muito nutritivo, é pouco calórico, em 100g de shimeji encontramos apenas 35 calorias.

Romanesca

Encontrei na feira e nunca havia visto, e você, conhece?

Panqueca de pão de queijo (sem glúten)

Mais uma receita fácil, rápida, gostosa e de liquidificador...

Purê de batata, abóbora e chia

Purê, quem não gosta? E como sempre falo, nada melhor que agregar valor nutricional na preparação né? Principalmente para quem consome poucos alimentos saudáveis... Além disso, a batata inglesa tem o índice glicêmico elevado, que aumenta a produção de insulina e favorece o depósito de gordura, principalmente na região abdominal, e também não é bom para os diabéticos, que têm que ter maior cuidado com os alimentos com alto índice glicêmico. 

Legumes no forno

Já sabemos que temos que consumir legumes diariamente correto? E pra não enjoar temos que fazer de diversas formas: pode ser refogado, grelhado, cozido no vapor, em saladas e por aí vai...  E pra variar no dia a dia, achei essa receita no blog Simplesmente Delícia, e segundo a autora: " ...No forno, os legumes adquirem uma profundidade de perfumes, um caramelizado delicioso e além do mais, são muito mais ‘caloricamente-corretos’, fator crucial especialmente na véspera do verão… Apesar de levar pelo menos uma hora no forno, é só misturar tudo e deixar lá assando...", verdade mesmo, os legumes concentram o sabor e ficam deliciosos e muuuito saborosos, e a aparência fica linda, pois não desmancham como quando a gente faz refogado por exemplo, fica al dente, afinal quanto mais fibra melhor hein. E o melhor, é fácil de fazer:

Arroz com soja e quinua

Não parece arroz com carne moída?

Mas não é carne bovina não, usei PTS (proteína texturizada de soja) escura, que é uma proteína vegetal que uso muito, ela é ótima para quem pratica reeducação alimentar, pois além de trazer todos os benefícios da soja, sacia bastante, encontramos no supermercado na versão clara e escura:

Abacate

O abacate (Persea americana) é um excelente antiinflamatório, rico em gordura de boa qualidade, a monoinsaturada, β-sitosterol, que auxilia na redução do colesterol e na modulação do cortisol. É uma fruta ótima para auxiliar na diminuição da compulsão no final da tarde, pois ajuda a diminuir o cortisol, que é o hormônio do estresse e contém ácido oléico que diminui a pressão arterial. E ainda, diminui a barriga, pois o cortisol é um dos hormônio responsáveis pelo armazenamento de gordura na região abdominal.

Contém diversos minerais como ferro, magnésio, cálcio, fósforo e vitaminas antioxidantes A e E, que atuam na redução da inflamação dos adipócitos (células de gordura), algumas do complexo B: B1, B2 e B6 e vitamina C. Outras fontes importantes de β-sitosterol: castanhas e semente de abóbora e ácido oléico: macadâmia, açaí e azeite.

O abacate é uma das frutas que mais se destaca pela sua qualidade nutricional. É rico em ácido oléico e β-sitosterol, uma gordura insaturada utilizada como coadjuvante no tratamento de hiperlipidemias. Em um estudo com dieta enriquecida com 1,68 g de fitosteróis por dia, os níveis de colesterol total e LDL ("colesterol ruim") diminuíram, portanto, o consumo moderado de abacate atua na redução do risco de doenças cardiovasculares. 

Fonte: SALGADO et al . Efeito do abacate (Persea americana Mill) variedade hass na lipidemia deratos hipercolesterolêmicos. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 28, n. 4, Dec. 2008.

Com todos esse benefícios, o abacate deixa de ser vilão e torna-se um aliado na saúde das pessoas, sendo benéfico na reeducação alimentar e no emagrecimento, pois a gordura nele contida promove saciedade. E para obter todos os benefícios do abacate, basta consumir diariamente 1 colher de sopa. Consuma em sucos e vitaminas, saladas, patês ou então esse creme tipo mousse de abacate com cacau: é só bater o abacate com o mixer, adicionar cacau em pó e adoçar a gosto (mel, agave ou stévia), uma ótima opção para incluir no lanchinho da tarde para diminuir a vontade de doces. 

Suco de inhame com hortelã

Esse suco eu experimentei e adorei!!

É surpreendente o sabor e tem como ingrediente principal o inhame cru. Fica super cremoso e serve como base para vários outros sucos e vitaminas, como substituto do leite para as pessoas que são intolerantes ou tem alergia. 

Mix de legumes com castanha

Ingredientes:
1 berinjela picada em cubos
1 abobrinha 
1 maço pequeno de espinafre picado
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de óleo de canola 
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picada grosseiramente

Modo de preparo:
Para retirar o sabor amargo da berinjela, faça o processo como ensinei aqui.
Lave bem a abobrinha e pique em cubinhos (deixe a casca, pois concentra grande quantidade de vitaminas, minerais e fibra). Confira as informações nutricionais da abobrinha nesse post.
Para o espinafre, faça o procedimento que diminui a quantidade de ácido oxálico, que é uma substância que diminui a absorção do cálcio, veja como aqui.

Em uma panela, refogue o alho em óleo até dourar (cuidado para não deixar escurecer demais, senão fica amargo). Adicione os legumes picados, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. Para finalizar adicione as castanhas. 

Espinafre

Você já deve ter ouvido a frase: "Coma esse espinafre para ficar forte igual ao Popeye", pois é,...óbvio que o espinafre não é responsável pela super força desse personagem, afinal é um desenho, mas traz sim, inúmeros benefícios para nossa saúde...

Antepasto de jiló

Apesar de chamá-lo de legume, o jiló (Solanum gilo) é um fruto, sim, isso mesmo!! 

Tem um gosto peculiar, é muuuito amargo. Com jiló, não tem mais ou menos, ou a pessoa adora ou odeia. Eu particularmente não gostava muito não, comia porque fazia bem, mas depois dessa receita que a tia Rê - Regina - me apresentou, mudei totalmente minha opinião... Mas, vamos ao que interessa...por que experimentar jiló? o que ganho com isso? mas por queeeee comer jiló?? Ele é extremamente benéfico para saúde...

Molho para salada

Como mencionei no post anterior, a melhor forma de consumo do alho é in natura, 

então, aí vai uma dica de como consumí-lo cru...

Creme de abacate

O abacate foi por muito tempo considerado vilão por ser calórico: cada 100g contém aproximadamente 160 calorias, mas, apesar de ser rico em gordura, ela é monoinsaturada, e auxilia a regular o colesterol e aumentar o HDL (colesterol “bom”). E ainda, é rico em ácido fólico, vitamina B3, B6, vitaminas antioxidantes C e E, além de magnésio, ferro e potássio. Portanto, se consumido com moderação, só traz benefícios para saúde.

Soja preta

A soja preta é rica no flavonóide antocianina, que confere a cor escura à mesma e tem ação antioxidante, que além de minimizar a ação dos radicais livres, auxilia no combate ao envelhecimento, e tem papel fundamental na prevenção de várias doenças.

Abobrinha redonda

Você conhece a abobrinha redonda? É um clássico na “cuccina Italiana” e também na Argentina, mas praticamente desconhecida no Brasil. 

Tem a variedade amarela, verde clara (da cor da nossa conhecida abobrinha italiana) e verde escura (conhecida como zapallito).

Vamos à receita...

Revista dos Vegetarianos

Participei da seção Vida Prática da Revista dos Vegetarianos, confiram na íntegra:

Vamos falar de abobrinhas?

Abobrinha Italiana (Cucúrbita pepo L.)

Muitas pessoas me dizem que a abobrinha (Cucúrbita pepo L.) não tem gosto de nada!

Assim, vamos mostrar como este fruto sem graça pode ser transformado em uma preparação deliciosa, além de diversos cortes para não cair na rotina, afinal comemos com os olhos!

Para apreciar mais este fruto, podemos seguir algumas informações: costuma-se colher ainda verde, no ato da compra selecione os mais firmes, com casca cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas e dê preferência os que apresentarem um cabinho (durabilidade maior), os menores são mais saborosos. As flores da abobrinha também são comestíveis.

100g de abobrinha possui aproximadamente 25 kcal, na sua composição nutricional podemos citar o selênio importante antioxidante (neutraliza radicais livres e auxilia nas defesas do sistema imune), como também o ácido fólico que protege as células no desenvolvimento de anormalidades (demência e Alzheimer).

Além de proporções menores de vitaminas A e C, cálcio, potássio, fósforo e magnésio. As fibras contidas no fruto favorecem sensações de saciedade e melhorias na função do trânsito intestinal, por isto não retire a casca.