Panqueca de pão de queijo (sem glúten)

Mais uma receita fácil, rápida, gostosa e de liquidificador...

Essa receita eu encontrei no blog Maria vai comigo, e fiz uma pequena adaptação,

vamos à receita:

1 xícara (chá) de chá de leite (de vaca ou soja ou qualquer "leite" vegetal)

1/4 xícara (chá) de óleo ou azeite

3 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 colher (chá) de sal

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: No liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Bata até ficar homogêneo. Unte com pouquíssimo óleo com auxílio de papel toalha, uma panquequeira ou frigideira e aqueça bem. Mantenha em fogo mínimo. 

Adicione uma concha da massa, espalhe e assim que ficar dourado 

vire com auxílio de uma espátula.

Doure o outro lado e pronto!!

Pode comer só assim que já é uma delícia!! Mas como a panqueca é sua, pode colocar o recheio que quiser ;) Pensei em um patê com frango desfiado, requeijão, milho, cenoura ralada e salsinha hummm)... Solte a sua imaginação.

Sugestões:

• Pode fazer com polvilho azedo ou doce ou meio a meio... recheios salgados ficam melhor com o polvilho azedo, já os recheios doces combinam mais com o polvilho doce.
• Pode fazer fininha como panqueca ou mais grossa, aí é só colocar a tampa para cozinhar por dentro.
• Coloque 100g de queijo parmesão ralado pra comer purinho. 
• Pode enrolar como panqueca ou fazer um sanduíche em substituição do pão.