Bolo de mexerica

Estamos na época da mexerica e tangerina, e você, já fez bolo de mexerica? Eu nunca tinha feito, fica com sabor mais acentuado do que o bolo de laranja, adorei, e sim, é mais uma receita de liquidificador, facílima...

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1/2 copo (americano) de suco de mexerica

1/2 copo (americano) de óleo

2 colheres (sopa) de vinagre branco

6 gomos de mexerica sem as sementes e a parte branca do miolo

1 1/2 copo (americano) de açúcar 

1 pitada de sal

2 copos (americano) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspas de mexerica à gosto (gente, a mexerica é mais mole que a laranja, então pegue uma bem firme para fazer as raspas)

Modo de preparo:

Coloque os ovos, suco, óleo, vinagre, mexerica, açúcar e sal no copo de liquidificador e bata bem até ficar homogêneo. Em seguida adicione a farinha de trigo e bata mais um pouco. Por último coloque o fermento em pó e as raspas e apenas pulse. Coloque em forma com buraco no meio (ou forma redonda de 25 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno (pré aquecido) 180ºC por 40 minutos.