Arroz com soja e quinua

Não parece arroz com carne moída?

Mas não é carne bovina não, usei PTS (proteína texturizada de soja) escura, que é uma proteína vegetal que uso muito, ela é ótima para quem pratica reeducação alimentar, pois além de trazer todos os benefícios da soja, sacia bastante, encontramos no supermercado na versão clara e escura:

A sua utilização é ampla, use a criatividade e confira as receitas:

Carne moída com soja e pimenta cambuci

Polenta mole com biomassa a bolonhesa

Em uma panela refogar 2 dentes de alho amassados com um pouco de óleo e acrescentar:

3/4 xícara de arroz integral

1/4 xícara de PTS escura 

3 xícaras de água fervente 

Sal à gosto

Ferver em fogo baixo com a panela semi-tampada, quando estiver terminando o cozimento adicionar 2 colheres de quinua em grãos (colocar a quinua ao final do cozimento para ela não desmanchar) misturar delicadamente e aguardar até secar toda a água. 

Para ficar amarelinho, coloquei 1/2 colher (café) de açafrão em pó (Curcuma longa) para refogar junto com o alho.

É importante refogar o açafrão em óleo para ele "soltar" a cor, o mesmo acontece com o colorau e curry, pois se colocar o tempero na água por exemplo, não fica com a mesma cor.