Bolo de mexerica

Estamos na época da mexerica e tangerina, e você, já fez bolo de mexerica? Eu nunca tinha feito, fica com sabor mais acentuado do que o bolo de laranja, adorei, e sim, é mais uma receita de liquidificador, facílima...

Bolo de limão siciliano e laranja pêra (sem glúten, sem lactose)

Bolo fofíssimo, facílimo e ainda gostoso...bora aprender a receita?

Pão de forma (sem glúten, sem lactose)

Esse pão fica muito próximo do tradicional, gostoso, bem levinho e não esfarela, a receita é adaptada do blog Cozinha sem glúten e sem leite, que aliás tem ótimas receitas, super indico para que faz restrição ao glúten e leite.

Bolo de milho verde com coco (sem glúten, sem lactose)

Mais um bolo sem glúten maravilhoso, e o melhor, é:

1) Nutritivo

2) Fácil de fazer

3) Fofinho

4) Delícia

Cará

O cará (Dioscorea spp.) é uma planta do grupo das hortaliças, muito

rústica, que produz tubérculos comestíveis, ricos em carboidratos

O cará é um alimento feculento, muito consumido pelos habitantes

de países tropicais. Na culinária pode ser utilizado como substituto da

batata inglesa, batata doce e da macaxeira, com a vantagem de não se

deteriorar logo após a colheita, pois depois de colhido se conserva a sombra,

em estado natural, por até três meses, com pequenas perdas. E um alimento

de fácil digestibilidade, indicado para dietas, de qualidades nutritivas, rico

em carboidratos evitaminas do complexo B.

O cará pode ter tamanhos e formatos diferentes, variando de 500 gramas a 3 quilos.

Rico em carboidratos sendo uma ótima fonte de energia, contém o dobro da quantidade de proteína da mandioca. Não contém grande quantidade de fibras, mas auxilia na digestão..vitamina C e B, ótimo para o sistema imunológico

Na região Nordeste esse tubérculo substitui o pão no café da manhã. Pode ser consumido cozido, purê, refogado, sopas, bolos...

Estimula a produção de serotonina, causando sensação de bem estar.

Bolo de queijo (sem glúten)

Mais uma receita deliciosa sem glúten, lembra um pão de queijo, só que mais consistente e fofinho, fica como um bolo mesmo.

Bolo de banana (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

Olha essa textura, esse bolo ficou bem macio e saboroso...

Torta de atum e legumes (sem glúten)

Quem acompanha o blog já percebeu que tenho postado inúmeras receitas sem glúten, e quem faz essa restrição sabe que muitas vezes a receita não fica muito boa, mas essa aqui ficou bem gostosa, é uma opção para o lanche da tarde ou jantar com uma saladinha fica perfeito

Pão integral

Finalmente uma receita de pão integral muuuito boa, leve e saborosa e claro, bem fácil de fazer, na batedeira, mas gente, tem que ser planetária pois a massa é pesada, e não é qualquer batedeira que aguenta hein...vamos à receita:

bolo banana

Lembra do pão de manjericão e salsinha que fiz? Então, aproveitei a mesma receita e fiz esse pão maravilhoso e claro, facinho de fazer...

Bolo de banana, aveia e uva passa branca (sem açúcar e sem farinha de trigo)

Essa receita eu peguei emprestada da Tati do Panelaterapia, pode fazer que dá super certo, mesmo sem açúcar e farinha de trigo... E o sabor é surpreendente!! 

Pão de manjericão e salsinha

 Pão pronto e fatiado

E para variar, mais uma receita de liquidificador!!

E o melhor, é um pão que não precisa de sova, portanto, é fácil, extremamente fácil...

Bolo de cacau

Presente para o dia das mães, porque sua mãe merece :)

M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O

e claro, fácil fácil de fazer...

Bolo de chocolate com abobrinha

Dá para acreditar que esse bolo tem abobrinha? Sim, isso mesmo!! Abobrinha italiana ralada, veja os benefícios aqui.  Utilizo bastante essa receita para estimular o paladar das crianças, afinal, quando há recusa de determinado alimento, devemos oferecer o mesmo diversas vezes e em diferentes preparações, por que não abobrinha no bolo? E mais, já que vai consumir (com moderação, sempre), por que não deixar mais nutritivo?

Existe alimento infantil?

Gostaria de compartilhar com vocês esse texto sobre a alimentação infantil, hoje é uma triste realidade, e eu como nutricionista, luto diariamente para fazer os meus pacientes entenderem o por que devemos fazer algumas trocas saudáveis na nossa alimentação, tanto crianças como adultos, volto a repetir, comam comida de verdade!! É mais fácil abrir um pacote de biscoito recheado? É sim...E abrir um suquinho com sabores tentadores, só agitar e tomar, é mais fácil? Com certeza!! Vale a pena? Absolutamente não!!!! Dá mais trabalho ir a feira, escolher frutas, verduras e legumes, preparar, ahhhh preparar, tem que lavar, picar, bater o suco, cozinhar o legume, temperar...mas que é muuuuito mais saudável, nutritivo e gostoso isso é...vale a pena? Absolutamente sim!!!! E a partir do momento que faz parte da rotina, deixa de dar tanto trabalho, pense nisso...

Bolo de arroz cru (sem glúten)

Aposto que você estranhou ao ler o título deste post né? Pois é, quando vi essa receita no blog Cozinhar Consciente também estranhei, pensei será possível? e resolvi testar...e o resultado é surpreendente!! Quando bati a massa tive a impressão que fosse encruar, virar um pudim, sei lá, mas taí o resultado: 

Fica fofo e úmido, além de não conter glúten, ideal para celíacos ou intolerantes ao glúten, ou apenas para quem quer diminuir o consumo do mesmo...já falei um pouco disso aqui.

Arroz com soja e quinua

Não parece arroz com carne moída?

Mas não é carne bovina não, usei PTS (proteína texturizada de soja) escura, que é uma proteína vegetal que uso muito, ela é ótima para quem pratica reeducação alimentar, pois além de trazer todos os benefícios da soja, sacia bastante, encontramos no supermercado na versão clara e escura:

Palestra sobre nutrição na melhor idade

Palestra realizada na 6ª feira, dia 28 de setembro, em comemoração a Semana do Idoso,  

no Primeiro de Maio Futebol Clube. 

Muitíssimo obrigada a todos participantes que marcaram presença!! 

Um brinde a Vida, Saúde!!

Fotos: Primeiro de Maio

Mesa de degustação: 

Bolo de maçã,  banana e chia, torta de peixe com legumes, água saborizada com gengibre e canela

Bolo de maçã, banana e chia

(Como medida utilizar o copo americano)

No liquidificador bater até ficar homogêneo:
3 ovos
1 maçã com casca picada
1 pitada de sal
1 /2 copo de suco de laranja
1/2 copo de óleo
Suco de 1 limão
1 1/2 copo de açúcar demerara
1 colher (sopa) de canela em pó

Em seguida acrescentar os seguintes ingredientes e pulsar até ficar homogêneo:
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de banana verde
1 colher (sopa) de fermento em pó

Colocar em uma forma redonda untada e enfarinhada e levar ao forno 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia seco. 

Creme de banana

6 bananas (usei a prata)
1 maçã picada com a casca
Suco de 2 laranjas pêra

Bater no liquidificador a maçã com o suco de laranja. Em seguida, acrescentar a banana, uma a uma, até formar um creme espesso. 

Colocar essa mistura na panela e acrescentar 4 colheres (sopa) de açúcar demerara e 1 colher (sopa) de canela em pó. Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 15 minutos).

Colocar o creme frio no bolo e decorar com chia.

Torta de peixe com legumes

(Como medida utilizar o copo de requeijão)

No liquidificador bater até ficar homogêneo:

4 ovos

1/2 copo de óleo

2 copos de leite (de vaca ou de soja)

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de farinha de trigo refinada

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 cebola picadinha

1 tomate sem pele picado

2 abobrinhas pequenas raladas

1 cenoura ralada

1 lata de sardinha

1 lata de atum

1 lata de ervilha

1 lata de milho

Salsinha e orégano a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola até dourar, acrescentar a abobrinha, a cenoura ralada e o tomate e refogue até ficar macio. Desligue o fogo e acrescente a sardinha amassada, atum, milho, ervilha, salsinha, orégano, sal e mexa bem. Escorra o excesso de água e espere esfriar antes de colocar sobre a massa, senão encrua. 

Colocar em uma forma retangular untada e enfarinhada, metade da massa, o recheio frio e a outra metade da massa. Assar no forno 180ºC por 50 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia seco. 

Cará moela

Alguém conhece esse tubérculo? Eu nunca havia visto ou se quer ouvido falar quando ganhei da minha paciente e fornecedora oficial de legumes da feira de domingo Noara:

"Thais, você já experimentou o cará moela? 

Hein? Quem? Que é isso? Pensei: que coisa estranha...

Toma, leva para você provar, use como substituto da batata.

Obrigada." e ainda ganhei uns carás, que em breve vou colocar o post no blog.

Olha eles aí, é um tubérculo beeeem diferente, achei que parecem um ser pré histórico.

   

O cará moela (Dioscorea bulbifera) é conhecido popularmente por outros nomes: cará do ar, cará voador, cará de sapateiro, cará aéreo, cará de árvore, cará de rama...

Palestra Nutrição Infantil

Palestra realizada no sábado, dia 15 de setembro, na escolinha Kuka Nenê 

sobre nutrição infantil. 

Muito obrigada a todas as mães e participantes que marcaram presença 

em pleno sábado de manhã!! 

E quero agradecer a Eliana pelo convite e confiança, e também pelas 

receitas vegetarianas maravilhosas que tem me ensinado.

Muitíssimo obrigada!! Sucesso!!

Segue a receita do mini cupcake servido no dia da palestra, é gostoso e nutritivo, 

faça em casa, as crianças vão adorar:

Mini cupcake de beterraba com ganache de chocolate e banana verde

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 cenoura picada (lavar bem e picar com a casca)

3 beterrabas pequenas picadas

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, cenoura, beterraba, óleo, suco de laranja e açúcar.

Coloque o creme batido em uma tigela e adicione a farinha aos poucos e mexa bem, 

com auxílio de fouet (batedor de arame),  até ficar homogêneo. Por último acrescente o fermento e misture delicadamente.

Coloque a massa em forminhas* nº4 e leve para assar no forno pré aquecido 180ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até que ao enfiar o palito no meio, saia seco.

* para facilitar, eu coloco a massa nas forminhas com uma bisnaga (tipo de catchup) que vende em casas de 1,99...é prático, não meleca a forminha e faz beeeem menos sujeira. 

obs. essa receita rende muuuuito, dá para fazer 40 mini cupcakes e um bolo na forma de furo no meio. Se não for consumir essa quantidade, faça meia receita.

Ganache de chocolate com banana verde

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo picado com 50% cacau

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

Aprenda a fazer a biomassa de banana verde aqui. 

Modo de preparo:

Pique o chocolate e derreta no micro-ondas, eu coloco 3 vezes de 40 segundos, mas cada micro-ondas tem o seu tempo, ou pode derreter em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Por último incorpore a biomassa de banana verde e mexa bem com o fouet. Cubra os cupcakes (frio) com o auxílio de um bico de confeitar ou com uma espátula. 

Confira a matéria sobre os benefícios do chocolate com cacau aqui.