Talharim de abobrinha

Gente, para quem ainda não experimentou, vale a pena!! É super saboroso, além de ser saudável. É uma receita rápida, fácil, prática e super leve...fica a dica para o jantar de hoje!!

Quiabo

Eu adoro quiabo, mas tem muitas pessoas que fazem cara feia só de pensar. E muitos, talvez não gostem por causa da baba que ele solta, será? Mas com essa técnica culinária, espero que você mude de opinião...

Casquinha de siri #sóquenão

 

Essa receita parece, e muuuuito casquinha de siri, mas não vai carne de siri...é uma mistura de ingredientes fantástica que leva a um resultado surpreendente!! Gente, vale a pena fazer, é fácil e divina...

"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial."

Sayonara Ciseski

Romanesca

Encontrei na feira e nunca havia visto, e você, conhece?

Canja de galinha

É gripe? Canja de galinha já... Como diz minha avó, é santo remédio!! E ajuda mesmo, pois o alho tem ação antiinflamatória, excelente para o alívio dos sintomas da gripe, o frango contém cisteína, que é um aminoácido que tem ação mucolítica, pois quebra as ligações das moléculas do muco, facilitando a expectoração, além de vitamina C que melhora a resistência do organismo contra infecções, fortalecendo o sistema imunológico e betacaroteno, um excelente antioxidante. Então, que tal uma canja quentinha e saborosa?

bolo banana

Lembra do pão de manjericão e salsinha que fiz? Então, aproveitei a mesma receita e fiz esse pão maravilhoso e claro, facinho de fazer...

Sopa de carne com legumes

Tem feito um frio danado esses  dias né? E essas noites frias merecem uma sopa bem quente, o que acha? Mas hoje vou ensinar a fazer uma sopa completa, nutritiva e muito, muito saborosa. Algumas pessoas comentam que não comem sopa porque não tem gosto de nada...oi? tem gosto de água suja... como assim? Hoje vamos desmistificar tudo isso e vou ensinar alguns segredinhos para a sopa ficar beeeeem gostosa.

Gosto muito de sopa porque nela conseguimos colocar todos os grupos alimentares, ou seja, é nutricionalmente completa, e melhor, é rápidinho pra fazer e nem precisa ter prática na cozinha, é só descascar, picar e cozinhar, mas o processo deve ser feito aos poucos, não devemos colocar tudo de uma vez na panela e esperar que saia uma sopa delícia, não é assim... cozinhar é mais que isso, deve ser feito com carinho e algumas vezes paciência de esperar o tempo de cozimento certo de cada alimento, então, bora aprender, de uma vez por todas a fazer uma sopa decente?

Bolo de chocolate com abobrinha

Dá para acreditar que esse bolo tem abobrinha? Sim, isso mesmo!! Abobrinha italiana ralada, veja os benefícios aqui.  Utilizo bastante essa receita para estimular o paladar das crianças, afinal, quando há recusa de determinado alimento, devemos oferecer o mesmo diversas vezes e em diferentes preparações, por que não abobrinha no bolo? E mais, já que vai consumir (com moderação, sempre), por que não deixar mais nutritivo?

Sopa de feijão

Nesse friozão, para o jantar, nada melhor que uma sopinha bem quentinha, ainda mais aproveitando o feijão que sobrou do almoço...

Purê de batata, abóbora e chia

Purê, quem não gosta? E como sempre falo, nada melhor que agregar valor nutricional na preparação né? Principalmente para quem consome poucos alimentos saudáveis... Além disso, a batata inglesa tem o índice glicêmico elevado, que aumenta a produção de insulina e favorece o depósito de gordura, principalmente na região abdominal, e também não é bom para os diabéticos, que têm que ter maior cuidado com os alimentos com alto índice glicêmico. 

Legumes no forno

Já sabemos que temos que consumir legumes diariamente correto? E pra não enjoar temos que fazer de diversas formas: pode ser refogado, grelhado, cozido no vapor, em saladas e por aí vai...  E pra variar no dia a dia, achei essa receita no blog Simplesmente Delícia, e segundo a autora: " ...No forno, os legumes adquirem uma profundidade de perfumes, um caramelizado delicioso e além do mais, são muito mais ‘caloricamente-corretos’, fator crucial especialmente na véspera do verão… Apesar de levar pelo menos uma hora no forno, é só misturar tudo e deixar lá assando...", verdade mesmo, os legumes concentram o sabor e ficam deliciosos e muuuito saborosos, e a aparência fica linda, pois não desmancham como quando a gente faz refogado por exemplo, fica al dente, afinal quanto mais fibra melhor hein. E o melhor, é fácil de fazer:

Tarator

Mais uma receita da tia Rê que pude apreciar recentemente chamada Tarator, é uma sopa fria da Bulgária...Nossa gente, pensa numa coisa boa e multiplica por dez!!!! Delícia, refrescante, fácil de fazer, nutritiva e de baixas calorias. E pra quem ainda não viu, confira a receita deliciosa do antepasto de jiló aqui. 

Spaghetti squash

É um tipo de abóbora, comia muito na minha adolescência, mas não encontro mais, infelizmente. Como o nome já diz, substitui o macarrão, é super fácil de fazer, pode cozinhar inteira mesmo, até ficar macia. Em seguida, corta ao meio, retira as semente e desfia com um garfo para "fazer o spaghetti", coloca um molho ao sugo e parmesão e fica delicioso!!

Além de ser uma delícia, tem poucas calorias; 1 xícara contém apenas 42 calorias, e ainda tem vitamina C, beta caroteno, niacina, vitamina B6, ácido pantotênico, potássio, manganês e fibras, essenciais para o bom funcionamento intestinal.

Foto: Guia Vegano

Alguém já provou? Se souber aonde encontrar em SP...
quero muuuuuuuito comer de novo essa maravilha!!

Molho de tomate

Como retirar a acidez do molho de tomate?

Sempre usava leite ou açúcar, pois aprendi assim, mas nunca gostei de adicionar nenhum desses dois ingredientes, afinal, um é ruim e o outro é pior, dias desses li em algum blog que o bicarbonato de sódio retira a acidez do molho de tomate e fiz o teste, resultado final, adorei!!

Vamos a receita do molho ao sugo: refogar 6 dentes de alho amassados em um pouco de óleo até dourar, adicionar 1 kg de tomates sem a pele picados em cubinhos e os temperos: salsinha, orégano e manjericão picadinhos, além do sal e uma colher (chá) de bicarbonato de sódio, para incrementar um pouco coloque cubinhos de abóbora cabotia (1 xícara de chá), fica mais saboroso e nutritivo. Pronto, deixe em fogo bem baixinho, panela semi tampada por uns 45-60 minutos (mexa de vez em quando) até o molho ficar bem apurado. Taí o resultado:

Essa massa fresca e linda ganhei de um cliente e achei muito leve, a marca é Sabores da Nonna e fica na Rua Alegre, 470 em São Caetano, vale a pena experimentar...

Mix de legumes com castanha

Ingredientes:
1 berinjela picada em cubos
1 abobrinha 
1 maço pequeno de espinafre picado
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de óleo de canola 
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picada grosseiramente

Modo de preparo:
Para retirar o sabor amargo da berinjela, faça o processo como ensinei aqui.
Lave bem a abobrinha e pique em cubinhos (deixe a casca, pois concentra grande quantidade de vitaminas, minerais e fibra). Confira as informações nutricionais da abobrinha nesse post.
Para o espinafre, faça o procedimento que diminui a quantidade de ácido oxálico, que é uma substância que diminui a absorção do cálcio, veja como aqui.

Em uma panela, refogue o alho em óleo até dourar (cuidado para não deixar escurecer demais, senão fica amargo). Adicione os legumes picados, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. Para finalizar adicione as castanhas. 

Antepasto de jiló

Apesar de chamá-lo de legume, o jiló (Solanum gilo) é um fruto, sim, isso mesmo!! 

Tem um gosto peculiar, é muuuito amargo. Com jiló, não tem mais ou menos, ou a pessoa adora ou odeia. Eu particularmente não gostava muito não, comia porque fazia bem, mas depois dessa receita que a tia Rê - Regina - me apresentou, mudei totalmente minha opinião... Mas, vamos ao que interessa...por que experimentar jiló? o que ganho com isso? mas por queeeee comer jiló?? Ele é extremamente benéfico para saúde...

Carne moída com soja e pimenta cambuci

Vamos aproveitar que está na época!! Vocês já experimentaram a pimenta cambuci?

Capsicum baccatum Var. pendulum.

 Tem um sabor delicioso, é adocicada como o pimentão e tem um toque suave de ardência, portanto, para quem não consome pimenta porque arde, a pimenta cambuci é ideal para os paladares mais sensíveis. 

Pode ser preparada de várias maneiras: recheada, refogada, com legumes, com carne...

Abobrinha redonda

Você conhece a abobrinha redonda? É um clássico na “cuccina Italiana” e também na Argentina, mas praticamente desconhecida no Brasil. 

Tem a variedade amarela, verde clara (da cor da nossa conhecida abobrinha italiana) e verde escura (conhecida como zapallito).

Vamos à receita...

Berinjela

Essa receita é para quem não está habituada (o) a consumir berinjela, portanto, retirei a casca para facilitar a aceitação...
Mas sabemos que o ideal é consumí-la com casca que é rica em antocianinas (responsável pela cor escura) que ajuda a reduzir o LDL ("colesterol ruim") e atua na prevenção de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e infecção urinária . 

Por ser rica em em fibras, proporciona maior saciedade, aumenta o trânsito intestinal, auxiliando no emagrecimento. 

A berinjela contém vitamina C, B1, B2, A, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e potássio. 

Vamos à receita:

Vamos falar de abobrinhas?

Abobrinha Italiana (Cucúrbita pepo L.)

Muitas pessoas me dizem que a abobrinha (Cucúrbita pepo L.) não tem gosto de nada!

Assim, vamos mostrar como este fruto sem graça pode ser transformado em uma preparação deliciosa, além de diversos cortes para não cair na rotina, afinal comemos com os olhos!

Para apreciar mais este fruto, podemos seguir algumas informações: costuma-se colher ainda verde, no ato da compra selecione os mais firmes, com casca cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas e dê preferência os que apresentarem um cabinho (durabilidade maior), os menores são mais saborosos. As flores da abobrinha também são comestíveis.

100g de abobrinha possui aproximadamente 25 kcal, na sua composição nutricional podemos citar o selênio importante antioxidante (neutraliza radicais livres e auxilia nas defesas do sistema imune), como também o ácido fólico que protege as células no desenvolvimento de anormalidades (demência e Alzheimer).

Além de proporções menores de vitaminas A e C, cálcio, potássio, fósforo e magnésio. As fibras contidas no fruto favorecem sensações de saciedade e melhorias na função do trânsito intestinal, por isto não retire a casca.