Bolo de milho verde com coco (sem glúten, sem lactose)

Mais um bolo sem glúten maravilhoso, e o melhor, é:

1) Nutritivo

2) Fácil de fazer

3) Fofinho

4) Delícia

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de milho (utilizei 1 espiga)

1 xícara (chá) de flocos de milho* 

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1/4 xícara (chá) de óleo 

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de coco ralado

* verifique no rótulo se não contém glúten, já vi em algumas marcas que pode conter resíduos do glúten, então, se você é celíaco, atenção redobrada na embalagem.

Modo de preparo:

Coloque os ovos, milho, flocos de milho, açúcar, leite de coco e óleo no liquidificador e bata por 3 minutos para ficar bem cremoso. Acrescente o fermento e coco ralado e apenas pulse. Coloque em uma forma com buraco no meio untada e enfarinhada (usei fubá) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 35 minutos.